Bourbon Rosado Juan Fajardo

Un Nuevo Café

En Insignia, una de nuestras mayores satisfacciones es descubrir y trabajar de la mano con productores que crean cafés extraordinarios. Este nuevo café es un ejemplo perfecto de ello.

Juan Fajardo, productor de primera generación en Fresno, Tolima, nos abrió las puertas de su finca para evaluar los cafés que ha empezado a cultivar. Su experiencia siempre estuvo ligada al aguacate, pero junto a su padre decidió dar un giro y unir estos dos mundos: café y aguacate en un mismo sistema productivo.

A diferencia del esquema tradicional (2x2 metros), aquí el café se siembra entre los aguacates con un espaciamiento de 3x3 metros. Este enfoque agronómico innovador brinda mayor tranquilidad a las plantas y optimiza el uso del espacio, creando condiciones únicas para el desarrollo del café.

De la diversidad de variedades cultivadas, en Insignia nos decidimos por el Bourbon Rosado como el primero en compartir con ustedes. Pero prepárense… porque apenas es el comienzo: vendrán más variedades para descubrir juntos.